Receita original – Bacalhau espiritual é um prato tradicional da culinária portuguesa. Como o próprio nome sugere, a receita é dos deuses e para comer de joelhos.
De sabor fino e sofisticado, o Bacalhau Espiritual leva, além do ingrediente principal que é tradição na Sexta-Feira Santa, leite, ovos, farinha de trigo, cenoura, manteiga, azeite e queijo ralado.
A receita é fácil de ser preparada e basta seguir a sequência abaixo. Mãos à obra e bom apetite!
Ingredientes
700g de bacalhau dessalgado
3 batatas grandes cozidas
2 cenouras grandes cozidas
6 fatias de pão de forma sem casca
3/4 de xícara de leite quente
2 cebolas médias picadas
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
3 colheres bem cheias de manteiga (pode substituir por margarina)
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
1 xícara de requeijão (Catupiry ou assemelhado)
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas grandes.
Em uma vasilha pique o pão e regue com o leite. Deixe de molho por uns minutos. Depois amasse o pão com o leite fazendo um purê de pão e reserve.
Passe as batatas e as cenouras no espremedor fazendo um purê e reserve.
Em uma vasilha misture com um garfo o creme de leite com o requeijão e reserve.
Acenda o forno para pré-aquecer.
Em uma panela grande coloque a cebola com o azeite e a margarina e doure. Acrescente os purês de batata e de cenoura e misture bem. Em seguida coloque o purê de pão e a noz moscada e misture novamente até que fique tudo bem encorpado. Acrescente metade do bacalhau e misture. Apague o fogo e corrija o sal.
Em um Pyrex ou refratário coloque metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por cima coloque o restante da massa.
Cubra tudo com a mistura de queijo e creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado.
Leve ao forno (200° C) até dourar.
