Mãos à obra – Para os que gostam de vez por outra fazer algumas incursões no universo das receitas, aqui vaio uma dica saborosa de Glauber Oliveira, o “Chef Pequeno”, que diante do fogão e entre panelas é um alquimista competente.
O “Chef Pequeno” estreia nesta sexta-feira (25) no ucho.info e regularmente trará aos leitores suas inovações no mundo da gastronomia. Glauber é íntimo dos sabores e pauta suas receitas a partir desse prisma. Quem já experimentou suas invenções sabe que sempre há uma novidade no caminho.
A dica de hoje do “Chef Pequeno” é ideal para fazer nos finais de semana, quando o tempo é mais folgado, e à beira de uma boa churrasqueira ou um sempre infalível fogão a lenha. Mesmo assim, a receita cai bem em um fogão convencional. Trata-se de “Hambúrguer de Costela Gaúcha”.
Ingredientes
3 kg de costela limpa e moída
1 pacote de sopa de cebola
1 colher de sopa de sal
2 colheres de café de café de pimenta síria
2 colheres de café de pimenta calabresa
2 colheres de café de páprica picante
2 colheres de café de curry
2 colheres de café de vinagre balsâmico
1 colher de café de alecrim seco
1 colher de café de tomilho seco
1 cebola média cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho amassados
Modo de preparo
Acrescente todos os ingredientes à carne de costela moída e misture até que se forme uma massa homogênea. Depois de misturada, modele a massa em uma forma própria para hambúrguer.
Em seguida, leve em uma panela ou grelha de churrasqueira, virando apenas quando o suco da carne subir à superfície. Não apertar para preservar o suco da carne. A receita rende entre 15 a 20 unidades de 150 gramas cada.
Mesmo que limpa previamente, a costela não é uma carne magra, por isso recomenda-se uma salada verde para fazer companhia ao imperdível hambúrguer. Bom apetite!
(*) Glauber Oliveira, o “Chef Pequeno”, é bacharel em Administração de Empresas, formado em Radiologia e também em Gastronomia.
